la crème d'amande

Le Matériel: 

• un fouet
• une corne
• un cul de poule
• un batteur

Les composants: attention recette pour 4KG

• Beurre 1kg
• Sucre 1kg
• Oeufs 1Kg
• Poudre D'amande 1kg
• Fécule 0,100Kg
• Rhum 0,100Kg

Processus de Fabrication:

Cremer le beurre pomade et le sucre ajouter ensuite les oeufs mélanger la poudre d'amande avec la fécule

pour finir ajouter le rhum 

Exemple d'utilisation Tarte Bourdaloue  Tarte Amandine Galette des rois 

Pour la crème Frangipane 

•  crème pâtissière 100gr
•  crème d'amande 200gr 
• Mélanger l'ensemble des produits à la Même température