Le biscuit cuillère

1) Matériel (à préparer) :

- 1 plaque
- 1 batteur
- 1 poche
- 1 corne
- 1 spatule
- 1 palette


2) Composants ( à peser)

- Blancs d'oeufs 175gr
- Sucre Semoule 125gr
-Jaunes d'oeufs 90gr
- Farine 65gr
-Maïzena 65gr

3) Processus de fabrication: 

1. Battre les blancs au batteur en 3ème vitesse
2. Mettre le sucre semoule pendant le montage en 3 fois
3. Quand ce mélange forme un meringuage ajouter les jaunes en 1er vitesse et stopper le batteur
4. Mettre la farine, la maïzena sur un papier pour les mélanger
5. incorporer délicatement à la spatule le mélange ( farine et maïzena) dans le meringuage 
6. Dresser immédiatement sur papier siliconné soit à la poche, à la palette ou au peigne à biscuit. 
7. Cuire à 180°c pendant 10/12 min